อะไรที่ไหนอร่อย?

[pee]

รอเครื่องนี้เจีงก่อนครับ
เจอกันแน่

อ้อ

แนะนำเครื่องชงแบบไซฟ่อนให้ด้วยครับ

[K. PJ]

อย่าไปเสีย​เงินให้ไซฟ่อนเด็ดขาด... หลักพันมั้ง​ แค่มันดูตื่นเต้น​แค่นั้น​ รสชาติ​เหมือน​น้ำล้าง​แก้วหรือพวกกาแฟดริป​ที่คนมักง่ายชอบดื่มกัน​แหละครับ... พวกไอกันปั่นหัว​ เอสเพรสโซ่​ของแท้ของจริงต้องชงให้น้ำไหลเป็นหยดๆ​ ก่อนด้วยปั๊มไม่ต่ำกว่า​ 10 บาร์​ มันชงไม่ได้ง่ายๆ​ น้อยคนจะชงได้

เครื่อง​นี้ผมซื้อมาราคาสองร้อยห้าสิบบาท​ ซื้อซากที่กองกับดินบนถนนคนเดินเชียงใ​หม่มาซ่อมเองครับ​ แต่ร้านบรดอยช้าง​ที่ใช้เครื่​องราคาห้าแสนลงมาชิมถึงร้่นผม​ แล้วบอกเครื่อง​นี้ชงกาแฟหวานอร่อยกว่าเครื่อง​ของเขามาแล้วนะครับ
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=9prTFlA_mzY" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=9prTFlA_mzY</a>
https://youtu.be/9prTFlA_mzY

กาแฟต้องชงให้ได้แบบนี้​เท่านั้นครับ... 1. คนคั่วต้องมือถึง​ 2. เครื่อง​ชงต้องสิบบาร์​ขึ้นจริงๆ​ ไม่ใช่หลอกกัน​ 3. คนชงต้องฝีมือถึงอีกเช่นกัน... ถึงจะได้กาแฟที่มีรสหวานๆ​ มันๆ​ ขมนิดเดียว​ ขมน้อยขนาดคนหัดดื่มยังบอกว่ากาแฟไม่ขม... ถ้าได้ครบสามสิ่งต้องที่ร้านภูภีมคอฟฟ์​ครับ​ ร้านอื่นก็ทำได้ถ้าชงให้น้ำไหลแบบในคลิปนะครับ​ และต้องกาแฟจากภูภีมคอฟฟ์​ด้วย​ เพราะ​กาแฟคั่วที่อื่น​ ขืนชงแบบนี้กลิ่นเหม็น​ไหม้ออกมาแน่นอนครับ


ไอ้กันมันคงคิดว่าขายของทำยากๆ​ ใครจะซื้อ...​เขียนสะตอรเบอร์​รี่ให้กาแฟดริปมันเลิศหรู​ พวกอินดี้ชอบ​ แค่นั้นมันก็ปั่นขายขายกาแฟดิปกรีนบีนจากปอนด์​ละ​ 21 เหรียญ​ เห็นว่าตอนนี้​บิดแข่งกันกิโลละพันกว่าเหรียญ​ไปแล้ว... คนรุ่นใหม่​มันท่าจะบ้า... คนรุ่นเก่า... งง​....​กาแฟฝาดฝื่นมันบอกฝาดแบบไวน์คือดี​ 555  เมื่อก่อนเขาทิ้งครับ​... แกแฟเปรี้ยว​ บอกเปรี้ยว​ฟุ๊ทตี้...​ลองถามเบื้องหลังคนขายกาแฟเถอะ...​มันหลอกแต่เรื่องว่าเป็นผลไม้โน่นนี่นั่นกันทั้งนั้นแหละ​ 555  กาแฟเหม็นกลิ่นหมักจากเนื้อกาแฟที่ไม่ได้เอาเมือกออก​ เอามาตากแห้งกันเลย​ ตากไม่ดีราแดก​ ระวังกันนะครับ​ กินเชื้อราที่อุณหภูมิ​น้ำที่ชงแค่​ 90 กว่าองศาเซลเซียส​ ไม่มีทางฆ่าเขื้อราได้แน่ๆ... ระวังมะเร็ง​จะเล่นงานครับ​  เดี๋ยว​ตะหาว่าไม้เตือน​ พวกชอบดายโปรเสดทั้งหลายแหล่.... ผมเชื่อว่า​ หาคนที่ขยันกลับกองกาแฟที่ตากทั้งผลกันทุกชั่วโมง​ นั้นมีจริงๆ​ กี่ราย​ ที่สนใจสุขภาพ​ลูกค้ากันจริงๆ...​ส่วนมากปล่อยให้เกิดการหมัก  เกิดเชื้อรา​ขึ้นกันทั้งนั้น​ ของแบบนี้ผมเห็น​มากับตาครับ​ (แต่คนทำดีมี​ แต่น้อยรายสุดๆ)​....​และผมคิดว่าหมดกาแฟดิปดายโปรเสดชุดนี้​ ผมจะเลิกสั่งมาขายอีกเด็ดขาด...​ไม่อยากทำบาปกับลูกค้าที่ไม่รู้ที่มาจริงๆ​ ของกาแฟพวกนี้ว่ามันมีอันตราย​ซ่อนอยู่​นะครับ​ (คือตอนเราไปยืนดูมันก็กลับกองให้ดู​ แต่ลับหลัง​ไม่รู้​มันกลับกันต่อตามเวลาหรือเปล่า....​แต่ที่แน่ๆ​ ผมเห็น​หลายๆ​ เจ้าพลิกขึ้นมาเจอเชื้อรา​ แล้วก็เหม็นหึ่งเลย... ดื่มกันเข้าไปยังไง​ กาแฟเหม็นกลิ่นหมักบ่ม... เห็นได้ยินบางคนบอกชอบนักชอบหนา... แล้วยิ่งคนที่กินแบบนี้​มักจะชอบแบบดริปอีกด้วย​ เชื้อรา​ร่วงลงไปในน้ำกาแฟเต็มๆ​ ครับ... ผมไม่เอาด้วยคนนึงละ

[K. PJ]

รอเครื่องนี้เจีงก่อนครับ
เจอกันแน่

อ้อ

แนะนำเครื่องชงแบบไซฟ่อนให้ด้วยครับ

43% Off | HomeH Mall ปั้มน้ำเครื่องชงกาแฟ อะไหล่เครื่องชงกาแฟ อุปกรณ์เครื่องชงกาแฟ  230 โวลต์ | https://s.lazada.co.th/s.4zEdI

มีวิธีโมได้ครับพี่​ ผมเคยเปลี่ยนปั๊มรุ่นนี้​ให้ลูกค้า  (เน้นว่าห้ามซื้อตัวถูก​กว่านี้​ มันมีคล้ายๆ​ แต่ของไม่ดีราคาตั้งแต่​ 200-400  บาท​ ไม่แนะนำครับ) พี่กดแทมป์แน่นๆ​ และบดผงละเอียด​มากๆ​ หน่อย​ ให้กาแฟไหลเป็นหยด​ๆ​ ไม่ต้องกลัวมันพังครับ​ ถ้าพังเปลี่ยน​ปั๊มตัวนี้​มาใช้​ แรงดันดีกว่าตัวที่พี่มช้ตอนนี้​แน่นอน​ครับ... หัวใจเครื่อง​ชงคือปั๊มต้องมีแรงดันพอครับ​ ส่วนพวกท่อต่างๆ​ เท่าที่เคยเห็นมันสามารถ​ทนแรงดันได้สบายครับ

[pee]

ผมกินกาแฟฝรั่งครั้งแรกที่โรบินสันราชดำริ (รื้อแล้ว)
น่าจะปี 2520+ นิดหน่อย เป็นเค้าท์เตอร์กลม มีเครื่องชงสัก 10 กว่าตัว
แก้วละ 20 บาท (บลูเมาเท่น)

อร่อยมาก
อยากซ้ำความทรงจำครับ

[K. PJ]

เดี๋ยว​นี้บลูเม๊าเท่นแท้หาดื่มยากในเมืองไทย... ต้องไปญี่ปุ่น​เท่านั้น​ และร้านนั้นต้องมีเซอร์​จากรัฐบาล​จาไมก้าด้วยว่ามีการซื้อขายจริงๆ​ มีการแสดงจำนวลการซื้อด้วย

เมืองไทยของปลอมทั้งนั้นครับ

[pee]

เดี๋ยว​นี้บลูเม๊าเท่นแท้หาดื่มยากในเมืองไทย... ต้องไปญี่ปุ่น​เท่านั้น​ และร้านนั้นต้องมีเซอร์​จากรัฐบาล​จาไมก้าด้วยว่ามีการซื้อขายจริงๆ​ มีการแสดงจำนวลการซื้อด้วย

เมืองไทยของปลอมทั้งนั้นครับ

ดื่มเมื่อ 40 ปีที่่แล้ว
เวลานั้น กาแฟสด ยังไม่เป็นที่นิยม
ผมเริ่มต้นด้วยกาแฟเหยือกที่นิวไลท์ ดูเหมือนจะสั่งจากชวา
ขมยังกับโคลน เข้มกว่าของตุงฮู ซึ่งมาจากชวาเหมือนกัน

หลังจากนั้น ก็เริ่มมีร้านกาแฟอิตาเลี่ยนที่หัวถนนพัฒน์พงษ์ ฝั่งโรงแรมมณเฑียร
รสกระแทกคอ แต่ไม่หอมเหมือนบลูเมาเท่น

น่ากลัวต้องสั่งจากเน็ตมาลองอีกครั้ง

[K. PJ]

https://suzuki-coffee.com/jamaica-blue-mountain/

ร้่าน​นี้เขียนสะตอรี่ว่าขายกิโลละสองหมื่น​...​แต่ดูจากซองที่วางขายกิโลละไม่ถึงหมื่น... งง...​ไม่เห็น​มีคุยเรื่อง​ใบเซอร์​จากรัฐบาล​จาไมก้า.. ผมว่า​กิโลละถึงหมื่นนี่​ ไม่น่าเชื่อ​ถือว่าของแท้ครับ

พี่จะซื้อที่ร้านไหนบอกผมด้วยนะครับ...จะได้ดูว่าใช่แท้ไหม...วงการกาแฟไทยบางครั้งผมก็งงๆ​ เอากาแฟจากบราซิล​บ้าง​ โคลัมเบีย​บ้าง​ เอธิโอเปีย​บ้าง​ ตั้งราคาขายกันโลละห้าร้อยบาท... ผมเป็นงงมากๆ​ แค่ค่ากาแฟดิบบวกค่าส่งก็น่าจะสูงกว่าราคาที่เขาตั้งขายแล้วน่ะครับ

[pee]

แปลว่าผมเคยกินกาแฟดีที่สุดในโลกมาแล้ว
ไม่ต่ำกว่า 10 แก้ว

 

ตาย ตา หลับ

[K. PJ]

บางครั้งก็คิดว่า​ อารมณ์​ชั่ววูบกับการแฟดี​ ถ้าจ่ายแพงเกินไปก็ไม่คุ้มครับ... ขอแค่คาเฟอีน​แท้ๆ​ ได้ประโยชน์​ที่ควรได้มาจากกาแฟสดพอ​ ไม่เอาคาเฟอินที่ทีแต่สารสังเคราะห์​จากกาแฟอินสแตนท์มีแต่ให้โทษ​และเสพติดด้วย

กาแฟดีๆ​ แพงๆ​ ดื่มแค่รู้​จักมัน​ ไม่ให้ใครหลอกได้พอ​ 555 มีร้านนึงแถวบ้าน​ เป็นผู้จัดการใหญ่สุดใน​ด้านอาห่รและเครื่อง​ดื่ม รร​ วงค์​อำมาตพัทยา​ มาก่อนแล้วเกษียณ​ มาเปิดร้านขายกาแฟข้างทางไปน้ำตกภูซาง​ โคตรขี้คุย​ บอกใช้บลูเมเท่นของแท้สุดๆ​ ขายแก้วละ​ 35 บาท​ มีกระป๋องบลูเมาเท่นมาหลอกชาวบ้านให้เชื่อด้วย​ 555​ ใครไปดื่มร้านนี้เบื่อกันทุกคน​ แกดึงลูกค้าให้ฟังแกคุยเป็นเกือบชั่วโมง​ทุกคน​  ทุกคนเลยเข้าร้านแกครั้งเดียว​ แล้วก็เอามาเล่าเหมือนกันหมดที่ร้านผม​ แล้วก็หัวเราะกัน... เสียดาย​โลเคชั่นแกดีมาก​ วิวสวยแต่ผมขับรถผ่านบ่อยๆ​ ไม่เคยเจอมีลูกค้านั่งที่ร้านสักคน​ คงติดคุยมากเกินจนลูกค้าไม่นั่งแม้วิวจะสุดยอดน่านั่งสุดๆ​ ก็ตาม

[K. PJ]

https://unnye.website/index/goods/detail?goods_sn=UUg9u4Y6&lang=th

https://www.img.in.th/image/QlCgGi

มันจะเป็นจริงตามนี้หรือ? ถ้าเป็น​จริงๆ​ มีจริงๆ​ ทุกบ้านควรรีบซื้อ​ไว้ใช้ได้เลยครับ... แต่ผมกลัวถูกหลอกซะมากกว่า...

[K. PJ]

เอาลงเฟส​บุ๊ค​เมื่อเช้าครับ

https://www.img.in.th/image/QvTbD3

มาร้านเราภูภีมคอฟฟ์​ เราจะเสิร์ฟ​ Hot Espresso Shot ด้วยน้ำ​ 2 ออนซ์​ โดยแบ่งเป็น​ 2 แก้ว​ เพื่อให้ท่านเลือกที่จะนำมาผสมกันเองแล้วดื่ม... หรือเลือกที่ดื่มแก้วแรกก่อนที่เราปล่อยน้ำแค่​ 0.8​ ออนซ์​ #จะไม่ใช่กาแฟที่เข้มขมนะครับ  แต่ข้นแบบหัวกะทิ​ #ที่มีความหอมละมุนในลำคอสุดๆ​ เวลาดื่ม...​ซึ่งเรียกว่า​ Ristratto​  Shot​ แก้วขวามือนะครับ​ ❤️​ ซึ่งแก้วนี้จะเป็นน้ำกาแฟจะมีรสชาติ​หวานๆ​ มันๆ​ ขมน้อยสุดๆ​ ครับ​ 😍 ...​ส่วนแก้วที่สองซ้ายมืิอ​ จะเป็น​การปล่อยน้ำกาแฟต่อไปอีก​ 1.2 ออนซ์​ รสชาติ​ก็จะบางจางลงนะครับ

และต้อง​ชงให้น้ำกาแฟไหลเป็นหยด​ๆ​ แบบนี้​ ก่อนที่จะไหลเป็นเส้นเล็กๆ​ อีกด้วย...​ซึ่ง​ต้องใช้บาริสต้าร์​ที่มีฝีมือ​ระดับเซียนเท่านั้นที่จะชงแบบนี้ได้นะครับ... หลายร้านที่เป็นลูกค้ากาแฟคั่วของเรา​ ก็ทำกันได้แบบนี้หลายๆ​ ร้านกันแล้วนะครับ

https://youtu.be/9prTFlA_mzY

https://www.img.in.th/image/QvUfWH

https://www.img.in.th/image/QvUE4O

[pee]

เตือนภัย




ในฐานะที่ผมเคยกินส้มบางมดใต้นต้น จากสวนส้มที่บางมดมาแล้ว
สิ่งที่ไต้หวันส่งมาขาย คือส้มจากนรกโดยแท้

นอกจากกลิ่นฉุนเหมือนน้ำหอมราคาถูก ที่คล้ายกลิ่นเปลือกส้มไกล้เน่าแล้ว
นอกนั้น ก็ไม่มีอะไรที่ควรเรียกว่าส้มได้เลย

เปลือกหนาเกือบจะเป็นมังคุด อิอิ
เส้นใยหนาใหญ่จะเป็นส้มโอ แบร่ๆๆๆๆ
รสเปรี้ยวแข่งกับมะนาว กจ๊ากกก

ให้กินฟรี ยังถือว่าดูถูก
ต้องขอโทษส้มบางมด ที่เผลอกันไปหนึ่งฟัน

สำนึกผิดจนวันตาย


 

ปล
รองจากส้มบางมด
น่าจะเป็นน้ำส้มเช้งคั้นที่เยาวราช
ผมเคยกินเมื่อราว ๆ 2520+ ดูเหมือนเพิ่งทำขาย
ขวดละ 40 บาท (เวลานั้น ค่ารถเมล์น่าจะ 75 สตางค์ น้ำอัดลม 2 บาท)
ทิ่มในกระบะน้ำแข็งใส เย็นเจี๊ยบ

อร่อยจนลืมคำว่าแพง

หลายปีก่อนเดินหา ไม่เจออีกแล้ว
และส้มเช้ง ก็หายไปจากริมถนนซะแระ

ปล2
เจอแระ ขายเป็นแก้ว แก้วละ 75 บาท
ขวด775มล. 225 บาท

ขวดเล็ก ถ้าเป็นน้ำส้มคั้น 10 บาท แต่พวกขาย 30
https://www.youtube.com/watch?v=iN62bD1pzKs
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=iN62bD1pzKs" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=iN62bD1pzKs</a>

[K. PJ]

https://www.img.in.th/image/1unRkE

แฟนซื้อเมื่อเช้า. โลละยี่สิบ. สายน้ำผึ้งรสชาติคล้ายบางมด แต่ซังนิ่มกว่า ผมไปมาเกือบทั่วโลก. กินส้มในโรงแรมมื้อเช้า. ผมว่าส้มไทยอร่อยที่สุดในโลกครับ ส้มชันควิดหอมดี แต่รสชาติสู้ส้มไทยเราไม่ได้เลย

[K. PJ]

https://www.img.in.th/image/1mFqIT

ปีนี้ส้มบ้านผมถูกกว่าทุกปีจริงๆ​ ในรูป​คือส้มฝางแท้แน่นอน​ เพราะ​เคยอยู่บ้านที่ไชรปราการมาหลายปี... รสชาติ​หวานจัดแต่มีเปรี้ยว​ติดมาด้วย​ ซังบางนิ่มสุดๆ​ แบบนี้​ละใช่เลย​ ผมทานได้มื้อละสองกิโล​ ปีนี้ซื้อขายกันแค่โลละยี่สิบบาทเอง​ ทุกปีก่อนนี้ราคาแพงกว่าเท่าตัว​ครับ... คงการขนส่ง​ถูกลง​ หรือผลผลิต​ปีนี้เยอะก็ไม่ทราบ​ได้​ ขอให้เป็น​แบบนี้ทุกปีเถอะ... เจ้าปะคุณ​

[pee]

ของกินแน่นะ

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=N29K4WDgfKg" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=N29K4WDgfKg</a>
https://www.youtube.com/watch?v=N29K4WDgfKg

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=0ALxr-5HaJc" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=0ALxr-5HaJc</a>
https://www.youtube.com/watch?v=0ALxr-5HaJc

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=NfTuyh_WPt0" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=NfTuyh_WPt0</a>
https://www.youtube.com/watch?v=NfTuyh_WPt0