https://youtu.be/Ko0Gn9qfxBU ❤️💕💞💯💖 💞 💕 💝 💖 💓
ผมเคยคิดแปลกใจมาเป็นสิบปี เพิ่งรู้คำเฉลยเช้าวันนี้เอง เลยอยากเอามาเล่าสู่กันฟังกับคอกาแฟในเพจนี้นะครับ
ผมเชื่อมานานแล้วว่า เครื่องบดสำคัญกว่าเครื่องชงเป็นอย่างมาก...แต่ไม่เชื่อว่ามันจะมีผลถึงขนาดนี้นะครับ... ราคาของเครื่องชงขอนั้นแค่ราคาหมื่นขึ้นก็เพียงพอที่จะทำให้กาแฟอร่อยสุดๆ ได้แล้วถ้าบาริสต้าร์เก่ง... อันนี้ผมพิสูจน์มาแล้วว่าจริง
จากที่ผมมีเครื่องบดราคา ๑๘,๐๐๐ บาท และพันบาท ใช้งานประจำอยู่กับเครื่องชงราคาหมื่นบาทถึงแสนบาทที่ใช้ขายอยู่หน้าร้าน... เครื่องบดสองราคานี้ให้รสชาติที่ต่างกันชัดเจนครับ
แต่เมื่อเช้าได้ลองเครื่องบดตัวใหม่ราคาของใหม่คือครึ่งแสนครับ... มันทำให้ผมมีประสบการณ์ใหม่ว่า มันยังเหนือกว่าเครื่องตัวเดิมราคาหมื่นแปด... เรียกว่ารสชาติเหนือกว่ามากมายจริงๆ ลองดูจากในคลิปก็จะเห็นครีมต่างกันมาก (ครีมไม่ได้ช่วยให้กาแฟอร่อยขึ้น แต่มันเป็นตัวฟ้องหรือแสดงว่ากาแฟมีความแตกต่างกันถ้าครีมมาออกมาดีกว่า รสชาติก็จะดีกว่ากัน ซึ่งอาจบอกว่าการสกัดเอามวลเนื้อและรสชาติของผงกาแฟออกมาได้มากกว่ากัน โดยเครื่องบดที่บดผงกาแฟได้เสมอเท่าๆ ดีกว่ากัน ดังนั้นมวลเนื้อจึงถูกดึงออกมาอย่างหมดจดจากผงกาแฟทุกๆ ผงในด้ามอัดครับ... แต่ถ้ามันมีผงเม็ดๆ ใหญ่ๆ ในด้ามอัด ผงพวกนี้จะถูกดึงมวลเนื้อไปไม่ถึงตรงกึ่งกลางผง ซึ่งมันฟ้องด้วยครีมม่าที่น้อยกว่า )
มาว่าต่อถึงย่อหน้าแรกที่ผมเขียนไว้ ผมสงสัยว่าผมชงกาแฟมาสิบกว่าปี ทำไมครีมม่าไม่สวยและออกมาเยอะเท่าในคลิปที่ฝรั่งทำโชว์กันในยูทูป แม้ว่าจะพยายามอย่างสุดๆ แล้วก็ตาม ก็ทำครีมม่าไม่ได้เท่ากับเขาที่เอามาโชว์กันไว้ในยูทูป...แต่เช้าผมทำได้เท่าเขาอย่างง่ายมากๆ ครับ ซึ่งก็เพราะว่าเครื่องบดราคาครึ่งแสนตัวใหม่เป็นต้นเหตุครับ...
ผมลองจับผงที่บดโดยเครื่องราคาพันบาทเที่ยบกับเครื่องหมื่นแปด เครื่องหมื่นแปดเวลาบี้ผงที่ปลายนิ้วจะรู้สึกนุ่มกว่าเครื่องราคาพันบาทชัดเจน... แล้วลองเครื่องบดราคาครึ่งแสน มันก็ยิ่งรู้สึกนุ่มนวลมากขึ้นไปอีก... เครื่องบดเครื่องแพงเวลาบดแค่ฟังเสียงและจับตัวเครื่องดูเหมือนนั่งเบนซ์คลาวเอสครับ ส่วนเครื่องหมื่นแปดเหมื่อนนั่งเบนส์คลาสอีครับ ส่วนเครื่องราคาพันเดียวเหมือนนั่งรสอีแต๋น ๕๕๕
เลยอยากจะสรุปตามประสบการณ์การชงกาแฟ ณ วันนี้ว่า เครื่องบดสำคัญกว่าเครื่องชงที่บันดาเซียนลงความเห็นกันไว้นั้น มันเป็นความจริงสุดๆ... ที่เหนือกว่าความจริงเรื่องเครื่องเสียง ที่บางครั้งคนเขียนบทความเซียร์ตามเงินของผู้ผลิตที่จ่ายให้เขียนครับ ❤️💕 ไหงมันสรุปจบแบบนี้ไปได้ ๕๕๕
อยากจะอธิบายให้กับคนที่อาจมองไม่ออกว่าทำไมเครื่องบดแพงกับถูกมันต่างกันอย่างไร... ถึงทำให้ผงที่บดละเอียดไม่เสมอกัน... เครื่องบดนั้นการสร้างมันมีความละเอียดมากๆ เพราะมีความผิดพลาดคาดเคลื่อนแค่ไมครอน (คือน้อยกว่าเส้นผมเราเป็นร้อยๆ เท่า) ของการขนานของใบบดข้างล่างและข้างบน คือพูดง่ายๆ มันเอียงกันนิดเดียวน้อยกว่าเส้นผมเราเป็นร้อยเท่า ความละเอียดของผงกาแฟมันก็จะไม่เท่ากันทุกผงแล้วละครับ ซึ่งตรงนี้โรงงานที่ทำต้องทำอย่างละเอียดสุดๆ นี่คือสิ่งหนึ่งที่ราคามันจึงสูงมาก ขนาดราคาเครื่องละเป็นแสนๆ ยังมี แล้วอีกสิ่งหนึ่งที่ำสำคัญไม่แพ้กันคือแบรริ่งหรือลูกปืนที่ใช้ ต้องมีเคลียร์ล้านซ์น้อยที่สุด ลูกปืนระดับ C3 ใช้ไม่ได้ ต้องใช้ C2 ที่แพงมาก ด้วยมันมีเคลียร์ลานซ์หรือช่องว่างการขยับตัวที่น้อยกว่า เพลามอเตอร์จึงหมุนแกว่งตัวน้อบกว่า ความละเอียดของผงกาแฟจึงออกมาเสมอกว่าเครื่องถูกๆ ที่ใช้ลูกปืน C3 ที่ ที่หยาบกว่าถูกกว่าจึงสู้ไม่ได้... และอีกเรื่องคือความแข็งแรงของโครงสร้างตัวเรือนเครื่องบด ของแพงเราเกือบจะยกไม่ขึ้น เพราะเหล็กต้องหนากว่า บางชิ้นต้องใช้สะแตนเลสส์อีกด้วย....นี่คือเหตุผลสั้นๆ ซึ่งยังมีอีกหลายข้อนะครับ
